南山商場的消防工程的流程一般包括以下幾個階段：

消防施工準備階段：在這個階段，需要進行項目立項、編制施工方案、確定施工周期等工作。需要進行相關資料的收集和整理，制定詳細的工作計劃，并與相關部門進行溝通和協調。

設備更新和安裝階段：這個階段是整個施工周期的核心階段，需要選購并安裝各種消防設備，如火災報警系統、自動噴水滅火系統、消火栓系統等。同時，還需要進行設備的調試和測試，確保設備的正常運行。

消防驗收階段：在施工完成后，需要進行消防驗收，對消防設施進行全面的檢查和測試，確保符合國家相關標準和規范。驗收合格后，可以正式投入使用。

維護保養階段：消防設施投入使用后，需要進行定期的維護和保養，確保設施的正常運行。需要制定維護保養計劃，定期對設施進行檢查、清潔、維修等工作。

以上是南山商場消防工程的流程，具體流程可能會因工程規模、復雜程度等因素而有所不同。在施工過程中，需要嚴格遵守國家相關法規和標準，確保工程的質量和安全。同時，還需要加強施工現場的管理和監督，確保施工過程的安全和順利進行。